Introduire les allergènes en début de diversification alimentaire : mode d’emploi

Combien ?

Il existe 14 allergènes : gluten, sésame, lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque, moutarde, céleri, arachide, soja, mollusque, lupin, sulfites.

Comment ?

1 par 1, dans vos recettes quotidiennes. Introduire un allergène pendant 3 jours environ. Pas plus de deux par semaine.

Quand ?

Dès le début de la diversification, entre 4 mois révolus et 12 mois idéalement.

Exemples d’aliments :

  • pâtes ou pain pour le gluten
  • purée de tahin pour le sésame (½ CC dans une purée de carottes ou des graines de sésame sur une carotte rôtie au four ou vapeur)
  • yaourt nature pour le lait
  • flan ou omelette pour les œufs
  • saumon, sardine ou cabillaud par exemple pour le poisson (mixés, en lamelles ou entiers cuits)
  • crevettes pour les crustacés (mixées ou entières, cuites)
  • purée d’amande pour les fruits à coques (½ CC dans une purée de pommes ou sur un transporteur)
  • poulet à la moutarde (1 CS dans une préparation familiale)
  • lasagnes pour le céleri (dans la bolognaise)
  • purée de cacahuètes pour l’arachide (½ CC dans une purée de poires ou sur un transporteur)
  • tofu pour le soja (entier ou émietté)
  • Saint-Jacques pour le mollusque (mixé cuit)
  • abricot sec pour les sulfites (entier ou mixé à une compote)
  • farine (intégré dans un cake) ou couscous de lupin

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