Les produits laitiers ont toujours occupé une place importante dans les recommandations nutritionnelles pour les enfants.
Ils apportent des nutriments essentiels pour le développement et la croissance des enfants, comme le calcium, indispensable à la santé osseuse et aux dents. Associé à la vitamine D, il favorise une bonne minéralisation des os, indispensable pour les périodes de croissance rapide comme l’enfance et l’adolescence.
En plus du calcium, les produits laitiers fournissent des protéines nécessaires à la construction musculaire et au développement global de l’enfant.
Les dernières recommandations
Les besoins en produits laitiers évoluent avec l’âge. Jusqu’à un an, le lait maternel ou infantile représente l’aliment de base de l’alimentation.
Jusqu’à l’âge de 6 mois (et au minimum 4 mois révolus), le lait est l’unique aliment indispensable à votre bébé. À partir de 6 mois, l’introduction de yaourts natures, de fromages pasteurisés, de fromage blanc est possible pour faire découvrir ces aliments à bébé, mais sans devenir prioritaires par rapport au lait maternel ou infantile.
À partir de 3 ans, on recommande, en général, trois produits laitiers par jour.
Il est important de rappeler que les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de lait cru, ni de fromages au lait cru, en raison des risques microbiologiques.
Concernant les fromages, votre enfant peut consommer des fromages pasteurisés ou des fromages à pâtes pressées cuites (comté, emmental, parmesan…). Les fromages au lait cru peuvent néanmoins être proposés dans des plats seulement s’ils sont cuits, par exemple dans une courgiflette ou une tarte rustique aux poires et roquefort.
Le lait peut être écrémé, demi-écrémé ou entier, il fournit la même quantité de calcium, seule la quantité de lipide change. Avant 3 ans, les enfants ont besoin d’une grande quantité de lipides, ce qui justifie la consommation de lait entier. Cependant, dès 4 ans, le lait demi-écrémé est adapté à leurs besoins.
Quels aliments appartiennent aux produits laitiers ?
- Le lait
- Les fromages
- Les yaourts, les fromages blancs, les petits suisses…
Il est important de rappeler que la crème fraîche et le beurre ne sont pas des produits laitiers, ils ne sont pas assez riches en calcium et sont trop gras. De plus, les crèmes desserts et desserts lactés (crèmes, flans, mousses…) industriels ne sont pas non plus des laitages, ils ne contiennent pas assez de calcium et sont trop sucrés. Ils sont à limiter dans l’alimentation. Mais, n’hésitez pas à préparer vos propres desserts maison à base de lait ! Vous pouvez utiliser du lait entier ou infantile pour concocter des desserts lactés : la semoule au lait, du riz au lait…
Pour diversifier les plaisirs, nous vous conseillons de varier entre le lait, les yaourts, le fromage blanc et les différents types de fromages.
Que représente une portion ?
Une portion correspond généralement à :
- 1 yaourt de 125g
- 1 fromage blanc de 100g
- 1 petit suisse de 60g
- 1 faisselle de 100g
- 1 verre de lait de 150mL
Concernant les fromages, ils peuvent être introduits dès 4-6 mois. Il est recommandé de les proposer en petite quantité, en commençant par 10g, puis en augmentant progressivement à 20 g autour de 12 mois. On privilégiera d’abord des fromages «doux», comme le fromage frais, avant d’introduire des fromages plus forts.
Néanmoins, il est essentiel d’écouter son bébé, de respecter ses sensations alimentaires (appétit et satiété). Parfois, il peut manger un peu moins ou un peu plus !
Quels yaourts choisir ?
Privilégiez un yaourt nature classique au lait entier de vache, de brebis ou de chèvre sans sucre ajouté. Les yaourts classiques sont l’alternative à privilégier, en plus ils seront moins coûteux ! Au “rayon bébé”, les yaourts contiennent souvent des sucres ajoutés et des additifs. Vérifiez donc les étiquettes.
Vous pouvez également faire vos yaourts maison, soit avec du lait entier, du lait maternel ou du lait infantile.
Pour aromatiser les yaourts natures, vous pouvez les sucrer naturellement avec un peu de compote, des morceaux de fruits frais, du miel, du sirop d’érable, de la purée d’oléagineux…
Que faire si bébé refuse le lait ?
Le lait maternel, les laits infantiles ou les préparations à base de lait infantile restent les choix à privilégier, car ils sont mieux adaptés aux besoins nutritionnels de bébé. Les laitages classiques, quant à eux, sont trop riches en protéines et ne contiennent pas suffisamment de fer.
Avant de remplacer son lait par des laitages, des alternatives existent et sont à tester :
- Essayez d’autres contenants, comme un verre, une paille ou un petit bol. Il est possible que ce soit le contenant et non le lait qui ne lui convient plus.
- Intégrez son lait infantile dans des préparations, comme des desserts lactés, des soupes, des smoothies ou même des pancakes.
Intolérances et allergies : des cas spécifiques
Certains enfants ne tolèrent pas bien les produits laitiers. L’intolérance au lactose, causée par un déficit en lactase, peut entraîner des troubles digestifs. Dans ces cas, des alternatives comme les yaourts, souvent mieux tolérés, ou des laits sans lactose, peuvent être proposées.
L’allergie aux protéines de lait de vache, plus rare, nécessite une éviction. Pour éviter les carences, il est essentiel de compenser l’apport en calcium par d’autres aliments, comme les légumes verts, les légumineuses ou les oléagineux.
Qu’en est-il des boissons végétales ?
Ces dernières années, les alternatives végétales aux produits laitiers ont gagné en popularité. Les boissons à base d’amandes, de soja ou d’avoine peuvent être enrichies en calcium et vitamine D. Il est essentiel de choisir des produits sans sucre ajouté et avec un profil nutritionnel équilibré. Toutefois, il est important de garder en tête que ce ne sont pas des produits laitiers et que ces boissons ne remplacent pas le lait maternel ou infantile puisqu’elles ne répondent pas aux besoins spécifiques des enfants.
Aller vers une consommation de produits laitiers suffisante mais limitée, https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-une-consommation-de-produits-laitiers-suffisante-mais-limitee Manger Bouger
Rédigé par BILLEAU Margot, diététicienne-nutritionniste
