Aubergine parmigiana
Temps de préparation
30 min.
Type de plat
Végétarien, Printemps-Été
Allergènes
Gluten : présent dans la chapelure (à enlever si le gluten n’a pas encore été introduit)
Lait : présent dans le fromage
Ingrédients
- Aubergines 200g
- Tomates concassées 100g
- Parmesan 40g
- Mozzarella 100g
- Huile d'olive
- Feuilles de basilic
- Chapelure (facultatif)
Déclinaison kids
Dès 4 mois : mixer l’aubergine cuite à la vapeur pendant 15 min avec un peu de sauce tomate
Dès 6 mois : hacher grossièrement le plat ou en finger food, proposer des gros morceaux de parmigiana en prenant soins de bien découper le fromage fondu (qui peut être difficile à découper seulement avec les gencives)
Entre 9 et 12 mois : proposer des plus petits morceaux
En cas de refus : découper les aubergines avec un emporte pièce rigolo, mixer l’aubergine et la sauce tomate et présenter ce dip avec un transporteur (du pain des fleurs par exemple)
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Découper les aubergines en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les enfourner pendant 20 min.
Étape 2
Pendant ce temps, verser les tomates dans une casserole et faire mijoter 10 min avec un peu de basilic et d’herbes de provence.
Étape 3
Étaler environ ½ tasse de sauce tomate au fond de votre plat à gratin, puis recouvrir d’une couche d’aubergines pré cuites, saupoudrer d’environ ½ cuillère à soupe de parmigiano râpé, puis ½ cuillère à soupe de chapelure, pour chaque couche.
Étape 4
Répéter deux couches (ou plus) comme indiqué ci-dessus, puis terminer avec la chapelure, puis tout le fromage mozzarella râpé et 1 cuillère à soupe de parmigiano râpé. Enfourner pendant 20 min
L'info nutrition
ce plat peut tout à fait se manger chaud, mais aussi très gourmand lorsqu’il est consommé frais.