Aubergines rôties sauce au yaourt
Temps de préparation
30 min.
Type de plat
Végétarien, Printemps-Été
Allergènes
Lait : présent dans le yaourt, à remplacer par un yaourt végétal
Ingrédients
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Aubergine(s)300g
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Yaourt(s)120g
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Tomate(s)100g
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Pois chiches cuits50g
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Menthe
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Cumin
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Thym
Adaptations bébé
Dès 4 mois : prélever la chair d’une demi-aubergine et la faire cuire à la vapeur 10 minutes environ. mixer en purée lisse avec une petite feuille de menthe, et un trait d’huile végétale.
Dès 6 mois : proposer la chair de l’aubergine fondante entière et les pois chiches bien écrasés, à manger avec les doigts. proposer ce plat en purée moulinée en ajoutant une petite touche de sauce au yaourt.
Entre 9 et 12 mois : proposer le plat coupé en petits morceaux, en écrasant bien les pois chiches.
Phase sélective et refus : présenter ce plat avec un aliment copain, comme du riz, même si votre enfant ne mange que le riz, expliquez-lui le goût de l’aubergine et des pois chiches, sans jamais forcer.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Rincer et couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Strier la chair. Enfourner dans un plat à gratin avec un généreux filet d’huile d’olive, durant 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt : rincer et râper la chair de la tomate dans le yaourt, ajouter de la menthe ciselée et des brins de thym. Assaisonner et réserver au frais.
Étape 3
Égoutter les pois chiches et les verser dans un petit saladier. Ajouter le cumin, environ 1 CC pour 50g. Mélanger. Lorsque les aubergines sont cuites, verser les pois chiches par-dessus et enfourner de nouveau 5 minutes. Servir avec la sauce au yaourt.
L'info nutrition
Petit, rond et dur, le pois chiche est un aliment à haut risque d’étouffement lorsque sa forme n’est pas modifiée. Présentez-le donc écrasé jusqu’à au moins 5 ans.