Burritos au bœuf haché et crème de courgettes
Temps de préparation
30 min.
Type de plat
Plat avec viande, Toutes saisons
Allergènes
Gluten : Peut être présent dans les tortilla, à choisir au maïs et vérifier la composition.
Lait : Supprimer le fromage de la recette.
Ingrédients
- Bœuf haché 150g
- Poivrons rouges 50g
- 0,5 Avocats
- Courgettes 50g
- Tomates cerises 50g
- Salade
- 1 Oignons rouges
- 2 Petites tortilla au maïs
- Fromage râpé 50g
- Concentré de tomates 15g
- Brins de coriandre fraîche
- Paprika
Déclinaison kids
Dès 4 mois : proposer la crème de courgette avocat avec quelques grains de maïs en purée bien lisse.
Dès 6 mois : proposer la farce bien écrasée voire en purée moulinée sur une cuillère pré-remplie ou un morceau de pain. la texture de la tortilla peut être difficile à gérer en début de diversification.
Entre 9 et 12 mois : découper le burrito dans la longueur pour proposer des petits rolls.
Phase sélective ou refus : laisser l’enfant choisir ce qu’il veut mettre dans son burrito.
Préparation
Étape 1
Eplucher (optionnel) et couper les poivrons et l’oignon finement. Découper les tomates en 4 et émincer la laitue. Eplucher les courgettes 1 bande sur 2, les découper grossièrement et les cuire à la vapeur pendant 10 min. Dans une sauteuse huilée, ajouter les poivrons, les oignons et les faire rôtir quelques minutes à feu moyen pour qu’ils caramélisent.
Étape 2
Une fois dorés, ajouter le concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d’eau, et laisser cuire pendant 5 min. Ajouter le bœuf haché et le paprika et laisser cuire jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit et l’eau évaporée.
Étape 3
En attendant, une fois que les courgettes sont cuites à la vapeur, les mixer avec ½ avocat, quelques feuilles de coriandre et le maïs.
Étape 4
Une fois toutes ces préparations prêtes, il est temps de monter le burrito : dans une tortilla réchauffée (au micro-onde), parsemer de cheddar, étaler la crème courgette avocat, ajouter un peu de bœuf, les tomates et la laitue. Rouler le mélange et déguster.
L'info nutrition
C’est une recette super ludique et fun à partager en famille qui laisse de l’autonomie à l’enfant qui choisit ce qu’il veut mettre dans son burrito.