Carottes glacées au jus d’orange et filet mignon
Temps de préparation
10 min.
Type de plat
Plat avec viande, Automne-Hiver
Allergènes
Moutarde : on peut la supprimer de la recette.
Ingrédients
- Carottes 200g
- Pommes de terre 80g
- -0,75 Échalotes
- 0,25 Gousse d’ail
- 0,25 Oranges
- Filet mignon 100g
- Moutarde
- Sirop d'érable
- Cumin
- Curcuma
- Gingembre
Déclinaison kids
Dès 4 mois : mixer les carottes, avec ou sans les pommes de terre et avec ou sans une portion de 10g de viande en purée lisse.
Dès 6 mois : servir en gros morceaux les carottes et pommes de terre fondantes, 15g de viande bien cuite (ses extrémités) en grandes lamelles.
Entre 9 et 12 mois : servir le plat en petits morceaux.
En cas de refus : proposer le plat en petits morceaux les uns après les autres, comme un serpent dans l’assiette, en alternant chaque aliment.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper les carottes en bâtonnets, les pommes de terre en morceaux de même taille. Hacher l’échalote et la gousse d’ail.
Étape 2
Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d’huile d’olive et du jus d’orange (voire de sirop d’érable), de curcuma, de cumin, de gingembre et de poivre. Enfourner pour 40 minutes.
Étape 3
Faire revenir la viande rapidement dans une poêle chaude huilée sur toutes ses faces pour qu’elle dore. La badigeonner d’1 CC de moutarde et la disposer à mi-cuisson sur la plaque, entourée des légumes. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson pour la viande.
C'est prêt !
Si les légumes étaient déjà cuits, enfourner la viande toute seule dans un grand plat et ajouter les légumes 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils réchauffent.