Croquettes de carottes & maïs, sauce tahin et citron

(1 note)

Temps de préparation

20 min.

Type de plat

Végétarien, Automne-Hiver

Allergènes

Lait : présent dans le yaourt que vous pouvez choisir végétal

Gluten : présent dans la farine à choisir sans gluten

Ingrédients

  • Oignon(s) jaune(s)
    0,5
  • Yaourt(s)
    0,5
  • Citron(s)
    0,5
  • Maïs doux
    100g
  • Carotte(s)
    100g
  • Gousse(s) d’ail
    0,5g
  • Farine
    20g
  • Tahini
    5g
  • Piment d'Espelette

Déclinaison kids

Dès 4 mois : cuire 150g de carottes et ¼ d’oignon à la vapeur ou à l’eau, puis mixer avec 20g de pâte de maïs en purée lisse, ajouter un peu d'eau si besoin.

Dès 6 mois : proposer les croquettes telles quelles, tremper dans la sauce comme les grands ! pour une version purée, réaliser la version kids 4 mois et mixer en purée plus ou moins lisse.

Phase sélective et refus : à l’aide d’emporte pièces, réalisez les galettes sous des formes attractives et rigolotes pour votre enfant.

Préparation

Étape 1

Mixer les grains de maïs en pâte. Émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail, éplucher et râper les carottes.

Étape 2

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter les carottes et le piment d’Espelette jusqu’à ce que les carottes soient cuites (5-10 minutes).

Étape 3

Ajouter à la pâte de maïs, puis ajouter la farine et mélanger bien. Réserver au frais.

Étape 4

Faire la sauce au tahini : mélanger dans un bol le jus de citron, le yaourt et la purée de tahin.

Étape 5

Former des croquettes de pâte avec les mains, et les faire cuire 3-4 minutes de chaque côté dans une grande poêle huilée. Servir avec la sauce au tahini.

C'est prêt !

L'info nutrition

Cette recette finger food est parfait pour la motricité de vos kids !