Crumble de courge & amande
Temps de préparation
20 min.
Type de plat
Végétarien, Automne-Hiver
Allergènes
Gluten : présent dans la farine, à remplacer par une farine de châtaigne
Fruits à coque : présent dans la poudre d’amande, à remplacer par du parmesan râpé
Lait : présent dans le beurre, à remplacer par de l’huile de coco en multipliant les quantités par deux
Ingrédients
- Courge au choix : 250g
- Beurre : 40g
- Poudre d'amandes : 30g
- Farine : 40g
- Cèpes séchées : 30g
- Poivre
- Laurier
- Noix de muscade
- Lardons : 20g
Déclinaison kids
Dès 4 mois : laisser 3 cuillères à soupe de courge à cuire 10 minutes de plus et les mixer en purée lisse avec un peu d’eau de cuisson. ajouter une pincée de noix de muscade.
Dès 6 mois : Écraser une portion du crumble en purée texturée et servir dans une cuillère pré-remplie.
Entre 9 et 12 mois : servir tel quel dans une cuillère et une fourchette adapt
En cas de refus : proposer une petite portion du crumble sur un pic animalier.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir une casserole d’eau ou préchauffer le cuit-vapeur pour la cuisson de la courge. Verser les cèpes dans un bol et ajouter jusqu’à hauteur de l’eau bouillante. Réserver.
Étape 2
Rincer et couper la courge en petits cubes et la faire cuire durant 10 minutes. Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin, puis préparer la pâte à crumble (si vous avez prévu des lardons, les faire rissoler 5 minutes dans une poêle à feu moyen).
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux, la poudre d’amande et la noix de muscade.
Étape 4
Lorsque la courge est attendrie, verser les cubes dans le plat à gratin, assaisonner et ajouter les feuilles de laurier. Egoutter les cèpes mais garder le jus pour parfumer un gratin de pommes de terre, un plat de pâtes aux champignons… Ajouter les cèpes à la courge, les lardons éventuellement et mélanger.
Étape 5
Ajouter la pâte à crumble, ajuster et enfourner 25 minutes environ.