Marbré épinards, courge & cheddar

(4 notes)

Temps de préparation

30 min.

Type de plat

Végétarien, Toutes saisons

Allergènes

Gluten : présent dans la farine, on peut choisir une farine sans gluten

Lait : présent dans le cheddar qu’on peut supprimer de la recette

Œufs :

Ingrédients

  • Oignon(s) jaune(s)
    0,5
  • Oeuf(s)
    1
  • Épinards
    50g
  • Courge(s) au choix
    40g
  • Farine
    70g
  • Levure
    3g
  • Cheddar
    20g
  • Lait
    4g
  • Huile d'olive
    2g
  • Cumin
  • Salade(s) verte(s)

Adaptations bébé

Dès 4 mois : proposer la purée de courge mixée à un peu de purée d’épinards mixé finement, ajouter un trait d’huile d’olive.

Dès 6 mois : la texture du cake est moelleuse et peut donc être proposée ainsi. on peut aussi proposer la purée, mixé avec un peu d’oeuf dur.

Phase sélective ou refus : prévoir des petits pics, des figurines animaux, et faire jouer votre enfant : un parcours dans la savane avec plein d'embuches, les petits morceaux de marbré !

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la courge et la couper en cubes, émincer l’oignon et les faire cuire au four 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, trier les épinards et râper le cheddar.

 

Étape 2

Préparer la pâte : mélanger les oeufs avec le lait, l’huile d’olive, le cheddar, la farine et la levure. Ajouter une belle pincée de cumin.

Étape 3

Mixer les épinards crus ou cuits en purée presque lisse. Lorsque la courge est cuite, la réduire en purée aussi. Verser la moitié de la pâte dans la purée de courge et l’autre moitié dans celle d’épinards. Mélanger chacune des pâtes colorées.

Étape 4

Dans des moules individuels (ou un moule à cake, en multipliant les quantités par, sauf les œufs, il en faut 3), verser un peu de pâte orange, puis l’autre et marbrer avec la pointe d’un couteau. On peut aussi laisser ainsi pour avoir des cakes bi-colores. Enfourner 15 minutes au four pour le format individuel, 25 minutes pour un format familial. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, il doit ressortir juste humide. Servir avec la salade.



L'info nutrition

Le marbré, ce gâteau emblématique des goûters d’enfants, est revisité pour ré-enchanter les légumes ! Dans l’imaginaire des enfants le marbré rappelle un goût aimé et sucré, alors on peut tout à fait espérer que ses couleurs vives enchantent leurs yeux et ses saveurs douces animent leurs papilles.
En plus, il est facile à transporter (pique-nique friendly), adapté au congel (j’ai rien sous le coude ce soir – friendly) et peut se réaliser avec n’importe quel autre légume (j’ai que ça dans mon frigo – friendly) !