Mousse au chocolat noir à l’aquafaba (sans oeufs crus)

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Temps de préparation

20 min.

Type de plat

Dessert, Toutes saisons

Allergènes

Fruits à coque : présent dans le pralin, dont on peut se passer dans cette recette.

Ingrédients

Nombre de personnes :

  • Aquafaba : 60g
  • Chocolat noir pâtissier : 40g
  • Amandes : 20g
  • Noisettes concassées : 20g
  • Sucre complet : 12g

Déclinaison kids

Dès 12 mois : proposer la mousse au chocolat avec ou sans pralin.

Préparation

Étape 1

Pour faire le pralin : mixer les amandes et les noisettes avec le sucre complet.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux 1 minute 30 au micro-ondes en surveillant la cuisson. Laisser tiédir.

Étape 2

Placer l’aquafaba dans un saladier ou bol d’un robot pour fouetter jusqu’à obtention d’une mousse bien dense, comme des blancs en neige. Attention cela prend plus de temps. Avec une Maryse, ajouter le chocolat fondu délicatement.

C'est prêt !

Répartir la mousse au chocolat dans 4 contenants.
Réserver au frais et ajouter une pincée de pralin avant de servir.