Pancakes aux épinards et tomates confites à l’ail
Temps de préparation
20 min.
Type de plat
Végétarien, Printemps-Été
Allergènes
Gluten : présent dans la farine, à remplacer par une farine de pois chiches ou de châtaigne par exemple
Lait : présent dans le yaourt, on peut le choisir en version végétale
Œufs : pour créer du liant, à remplacer par 1 CS de graines de chia + 1 CS d’eau
Ingrédients
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Oeuf(s)1
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Tomate(s) cerise(s)100g
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Vinaigre balsamique10g
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Farine complète50g
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Levure2g
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Bicarbonate alimentaire2g
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Pousses d'épinards40g
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Lait végétal ou non70g
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Huile d'olive
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Sel
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Yaourt(s)
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Basilic
Adaptations bébé
Dès 6 mois : proposer le plat tel quel comme les adultes, les pancakes entiers ou coupés en gros morceaux au début puis en petits morceaux en grandissant.
Phase sélective et refus : séparer les tomates cerises des pancakes dans l’assiette et proposer différentes découpes du pancake selon ses envies.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Laver, équeuter et couper les tomates cerises en 2. Dans un saladier, les mélanger avec le vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Etaler sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, enfourner 30 minutes.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger les éléments secs. Mixer les épinards lavés crus avec un peu de lait, puis ajouter le restant de lait, l’œuf, un filet d’huile d’olive et mélanger avec les ingrédients secs. Laisser reposer 10 min.
Étape 3
Dans une poêle chaude huilée, verser la pâte à pancakes louche par louche. Dès que des bulles apparaissent, retourner le pancake et prolonger la cuisson d’une minute.
C'est prêt !
Servir avec du yaourt nature, les tomates cerises confites et du basilic frais.
L'info nutrition
Ces pancakes sont ultra faciles à réaliser et peuvent vous permettre de finir des restes de purée, de poêlée de légumes mixés en les ajoutant simplement à l’appareil à pancake. C’est une bonne façon notamment de représenter des légumes qui ont été refusés, mais sans en faire une présentation systématique sous cette forme 😉