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Patate douce et betteraves rôties, épinards et noisettes

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Temps de préparation

45 min.

Type de plat

Végétarien, Automne-Hiver

Allergènes

Fruits à coque : présent dans les noisettes, à supprimer de la recette

Sésame : présent dans la purée de tahin, à supprimer de la recette

Lait : présent dans le yaourt, à proposer en version végétale

Ingrédients

Nombre de personnes :

  • Patate douce : 100g
  • Betterave cuite : 100g
  • Épinards : 100g
  • Oignons rouges : 30g
  • Yaourt : 40g
  • Gousse d’ail : 0.25g
  • Noisettes concassées
  • Herbes de Provence
  • Thym
  • Curcuma
  • Tahini
  • Persil
  • Huile d'olive
  • Poivre

Déclinaison kids

Dès 4 mois : proposer une purée lisse de patate douce et betterave.

Dès 6 mois : proposer une purée moulinée de patate douce, betterave, épinards, ou proposer les légumes rôtis en forme de potatoe pour une bonne prise main. les épinards devront être proposés hachés. la sauce au yaourt à diper !

Entre 9 et 12 mois : proposer le plat coupé en petits morceaux, à venir saisir avec les doigts ou avec la fourchette.

En période de refus : proposer le plat avec les éléments séparés. s’il n’aime pas la betterave en ce moment par exemple, la proposer en tout petit morceau de la taille d’un ongle avec un pic animalier. on proposera de cette même façon, en passant par le jeu, jusqu’à ce qu’il la tolère dans son assiette !

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C. 

Étape 2

Couper les patates douces et les betteraves en cubes. Les placer dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive et une pincée de curcuma avant d’enfourner pour 15 minutes. 

Étape 3

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Trier et rincer les épinards. Éplucher et presser l’ail. Dans une sauteuse, faire suer l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter les épinards, et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes. 

Étape 4

Réaliser la sauce au yaourt : ciseler le persil frais, mélanger à un yaourt avec du thym, du poivre et éventuellement une cuillère à café de tahin. Concasser grossièrement les noisettes. Lorsque les légumes au four sont cuits, assembler avec les épinards, la sauce au yaourt et parsemer de noisettes.

C'est prêt !

L'info nutrition

Cette recette est parfaite pour expérimenter la motricité de vos kids grâce aux différentes textures de cette recette ! De plus elle permet l’introduction d’un allergène ce qui est essentiel pour lutter contre les allergies que peuvent développer vos kids !