Pâtes au pesto d’asperges grillées
Temps de préparation
30 min.
Type de plat
Végétarien, Printemps-Été
Allergènes
Lait : présent dans le parmesan, on peut le remplacer par 2 CS de purée d’amande blanche
Gluten : présent dans les pâtes, on peut les choisir sans gluten
Ingrédients
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Asperges vertes10
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Gousse(s) d’ail0,5
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Botte(s) de basilic0,5
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Pâtes50g
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Parmesan
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Huile d'olive
Adaptations bébé
Dès 4 mois : faire cuire les asperges 5 minutes de plus dans l’eau pour qu’elles soient bien tendres et les mixer en purée lisse avec de l’eau de cuisson.
Dès 6 mois : proposer les asperges entières. cuites, elles seront suffisamment fondantes. proposer les pâtes telles quelles avec le pesto. en version purée moulinée, il suffit de tout mixer grossièrement.
Entre 9 et 12 mois : proposer le plat comme les grands, les asperges coupées en petits morceaux.
Phase sélective et refus : séparer les pâtes des asperges dans l’assiette, proposer le pesto à part et manger les asperges avec délice devant votre bébé !
Préparation
Étape 1
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Laver et éplucher les asperges, couper la partie fibreuse. Les couper en tronçons de 2cm environ. Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante puis les faire griller 5 minutes dans une poêle huilée.
Étape 2
Préparer le pesto : mixer les asperges sauf les pointes avec le basilic, de l’huile d’olive, les pignons de pin et 30g de parmesan par personne. Poivrer et rectifier si besoin en huile d’olive ou parmesan après avoir goûté.
C'est prêt !
Placer le pesto, les pâtes et les pointes d’asperges dans la poêle et bien mélanger. Servir chaud.
L'info nutrition
Profitez des asperges qui ont une saison courte pour les proposer presque entières (bien cuites à la vapeur, en retirant la partie fibreuse) à vos bébés débutants ! Vous pouvez vous amuser à alterner les couleurs, blanches, vertes ou violettes, ces dernières ont un goût plus prononcé car elles passent plus de temps au soleil. Elles sont riches en vitamines A, C et E.