Pâtes roses à la betterave
Temps de préparation
20 min.
Type de plat
Végétarien, Toutes saisons
Allergènes
Gluten : Présent dans les pâtes, à choisir sans gluten
Lait : Remplacer la ricotta par du tofu soyeux en même quantité
Ingrédients
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Citron(s)0,5
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Gousse(s) d’ail0,5
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Pâtes complètes100g
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Betterave(s) cuite(s)80g
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Ricotta60g
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Huile d'olive10g
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Poivre
Adaptations bébé
Dès 4 mois : proposer une purée lisse de betterave en mixant celle-ci avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. ajouter un trait d'huile d'olive avant de servir.
Dès 6 mois : mixer en purée moulinée le plat ou proposez les pâtes telles quelles si elles sont suffisamment grosses pour les bébés qui commencent la dme.
Entre 9 et 12 mois : hacher le plat de pâtes grossièrement ou mixé grossièrement. pour les bébés déjà habitués aux morceaux il peut se présenter tel quel .
Phase sélective ou refus : présentez les pâtes avec des "paillettes" alimentaires dessus, cela peut être des paillettes de sucre mais pourquoi pas râper de la betterave qui serait de la poudre de princesse ? on peut proposer une petite portion à côté d'une portion de pâtes nature.
Préparation
Étape 1
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
Dans un blender verser : la betterave coupée en morceaux, la gousse d’ail écrasée, l’huile d’olive, le jus de citron, la ricotta et une généreuse pincée de poivre.
Étape 2
Lorsque les pâtes cuisent, verser une louche d’eau de cuisson dans le mélange présent dans le blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et ajouter la sauce de betterave.
Étape 3
A feu doux, mélanger pour que la sauce imprègne bien les pâtes, puis servir immédiatement avec du parmesan râpé, du zeste de citron, du poivre.
L'info nutrition
Choisissez une betterave déjà cuite ou si vous avez le temps, faîtes rôtir des betteraves avec du thym frais et de l’huile d’olive au moins 45 minutes à 180°C.