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Poulet pané maison et risotto de petit épeautre, poireaux et champignons

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Temps de préparation

30 min.

Type de plat

Plat avec viande, Automne-Hiver

Allergènes

Lait : présent dans le parmesan, dont on peut se passer.

Gluten : présent dans la farine et la chapelure. On peut remplacer les deux par de la farine d’avoine ou de sarrasin par exemple.

Ingrédients

Nombre de personnes :

  • Champignons au choix : 100g
  • 1.5 Poireaux
  • Farine : 20g
  • Petit épeautre : 60g
  • 0.25 Échalotes
  • 1 Blancs de poulet
  • Parmesan : 40g
  • Oeufs
  • Chapelure
  • Bouillon cube de légumes
  • Vin blanc
  • Huile d'olive
  • Poivre

Déclinaison kids

Dès 4 mois : mixer le risotto aux légumes et une portion de blanc de poulet en purée lisse.

Dès 6 mois : proposer le risotto tel quel, sa texture “collante” se prend facilement avec les doigts ou via une cuillère pré-remplie. le poulet pané se mâchouille facilement aussi. sinon, mixer une portion de blanc de poulet dans le risotto.

Entre 9 et 12 mois : servir tel quel, voire coupé en petits morceaux pour le poulet pané.

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C. Préparer un bouillon de volaille en diluant le cube dans 1L d’eau. Hacher l’échalote et la faire revenir dans une sauteuse ou cocotte avec de l’huile d’olive.

Étape 2

Ajouter le petit épeautre et cuire pendant 5 minutes. Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à absorption complète. Ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit, compter environ 45 minutes. (comme la bouteille de vin est ouverte, la louche dans une main, le verre dans l’autre….)

Étape 3

Pendant ce temps, préparer le poulet pané : couper les blancs en tranches et les plonger dans une assiette creuse avec l’oeuf battu, puis dans une assiette creuse avec la farine, et enfin dans la chapelure (on peut rajouter à la chapelure des épices, du persil…). Les enfourner pendant 15 minutes.

C'est prêt !

Laver et émincer les poireaux et les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d’eau 10 minutes.
Une fois que le risotto est prêt, ajouter les champignons, les poireaux coupés en petits morceaux, du parmesan et servir aussitôt.

L'info nutrition

S’il vous reste du risotto (oui c’est possible…) ne le jetez pas ! Formez des boulettes pour façonner des arancini ! Tremper les boulettes dans les bols à panure du poulet, les faire revenir 5 minutes dans une poêle chaude huilée. Gourmandise assurée et prise en main très facile pour les bébés !