Quiche champignons, comté
Temps de préparation
30 min.
Type de plat
Végétarien, Toutes saisons
Allergènes
Gluten : présent dans la pâte brisée, à choisir sans gluten
Œufs : à remplacer par 50g de farine
Lait : présent dans le beurre, la crème et le comté. On peut cuisiner avec de l'huile d'olive, de la crème végétale, et du tofu pour remplacer le comté. Remplacer la pâte pur beurre par une pâte à base d'huiles végétales.
Ingrédients
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Pâte(s) brisée(s)1
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Gousse(s) d’ail1
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Oignon(s) jaune(s)1
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Oeuf(s)3
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Champignons500g
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Crème épaisse20g
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Comté (râpé ou en lamelles)80g
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Poivre
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Huile d'olive
Adaptations bébé
Dès 4 mois : mixer les champignons en purée lisse (environ 150g). ajouter un trait d'huile végétale.
Dès 6 mois : mixer les champignons en purée moulinée (environ 150g) avec 1/4 d'oeuf dur. ajouter un trait d'huile végétale.
Phase sélective ou refus : mixer les champignons avant de les incorporer à l’appareil car une texture homogène sera plus facile à accepter pour les enfants.
DME : proposer la quiche telle quelle, coupée en lamelles puis moyens ou petits morceaux selon la dextérité de votre bébé.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C. Dans un plat à tarte, disposer la pâte brisée.
Étape 2
Laver les champignons, couper les pieds puis les émincer. Eplucher, couper l’oignon en fines lamelles, puis écraser l’ail avec un presse-ail ou le hacher.
Étape 3
Dans une poêle bien chaude ajouter l’huile et l’ail. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons et laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter les champignons. Une fois les champignons et les oignons bien dorés, réserver.
Étape 4
Dans un saladier, casser les œufs entiers puis y ajouter la crème fraîche et poivrer. Ajouter les oignons et les champignons puis le comté.
Étape 5
Verser la préparation dans le fond de tarte puis enfourner pendant 20 minutes.
L'info nutrition
La quiche peut être préparée avec n’importe quel légume de saison ! Si vous voulez faire votre pâte brisée il faut pour 1 personne : Il suffit de mélanger 30g de farine avec 15 g de beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter un filet d’eau pour pouvoir former une boule. Une fois la boule formée, vous pouvez l’étaler !