Risotto de potimarron et cheddar, petits lardons

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Temps de préparation

30 min.

Type de plat

Plat avec viande, Automne-Hiver

Allergènes

Lait : présent dans le parmesan et le cheddar.

Ingrédients

Nombre de personnes :

  • 0.25 Potimarron
  • 0.5 Échalotes
  • Riz à risotto : 80g
  • Lardons : 60g
  • Cheddar : 60g
  • Bouillon cube de légumes
  • Vin blanc
  • Parmesan

Déclinaison kids

Dès 4 mois : mixer le risotto sans cheddar et sans lardons en purée lisse ou proposer la purée de potimarron seule.

Dès 6 mois : servir le risotto tel quel, sans les lardons. la texture s’attrape facilement avec les doigts, puis avec une cuillère.

Préparation

Étape 1

Laver et couper le potimarron en morceaux. Le faire cuire à l’eau ou à la vapeur, environ 15 minutes (plus les morceaux sont petits, moins le temps de cuisson sera long!).

Étape 2

Pendant ce temps, préparer le risotto : faire suer les échalotes émincées dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et lorsqu’il est translucide, déglacer avec un verre de vin (en version sans enfants!) puis le bouillon. Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à absorption complète. Compter environ 15 minutes.

Étape 3

Faire rissoler les lardons dans une petite poêle à côté. Une fois le potimarron cuit, le réduire en purée et l’ajouter au risotto. Ajouter le cheddar coupé en morceaux ou râpé et bien mélanger.

C'est prêt !

Servir avec le parmesan râpé et les lardons.

L'info nutrition

Les lardons sont très salés, on évite donc de les proposer avant 3 ans, on peut les remplacer éventuellement par des dés de jambon, mais les protéines dans ce plat sont déjà obtenues par la présence des pois chiches, donc ce n’est pas indispensable.