Risotto de potimarron et cheddar, petits lardons

(3 notes)

Temps de préparation

30 min.

Type de plat

Plat avec viande, Automne-Hiver

Allergènes

Lait : présent dans le parmesan et le cheddar

Ingrédients

  • Échalote(s)
    1
  • Potimarron(s)
    200g
  • Riz à risotto
    70g
  • Bouillon de légumes
    30g
  • Lardons
    50g
  • Cheddar
    50g
  • Parmesan

Déclinaison kids

Dès 4 mois : mixer le risotto sans cheddar et sans lardons en purée lisse ou proposer la purée de potimarron seule.

Dès 6 mois : servir le risotto tel quel, sans les lardons. la texture s’attrape facilement avec les doigts, puis avec une cuillère.

En cas de refus : proposer le risotto en boulettes à faire frire dans une poêle huilée.

Préparation

Étape 1

Laver et couper le potimarron en morceaux. Le faire cuire à l’eau ou à la vapeur, environ 15 minutes (plus les morceaux sont petits, moins le temps de cuisson sera long!).

Étape 2

Pendant ce temps, préparer le risotto : faire suer les échalotes émincées dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et lorsqu’il est translucide, déglacer avec le bouillon. Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à absorption complète. Compter environ 15 minutes.

Étape 3

Faire rissoler les lardons dans une petite poêle à côté. Une fois le potimarron cuit, le réduire en purée et l’ajouter au risotto. Ajouter le cheddar coupé en morceaux ou râpé et bien mélanger. 



C'est prêt !

Servir avec le parmesan râpé et les lardons.

L'info nutrition

Les lardons sont très salés, on évite donc de les proposer avant 3 ans, on peut les remplacer éventuellement par des dés de jambon, mais les protéines dans ce plat sont déjà obtenues par la présence des pois chiches, donc ce n’est pas indispensable.