Risotto de potimarron et cheddar, petits lardons
Temps de préparation
30 min.
Type de plat
Plat avec viande, Automne-Hiver
Allergènes
Lait : présent dans le parmesan et le cheddar
Ingrédients
-
Échalote(s)1
-
Potimarron(s)200g
-
Riz à risotto70g
-
Bouillon de légumes30g
-
Lardons50g
-
Cheddar50g
-
Parmesan
Adaptations bébé
Dès 4 mois : mixer le risotto sans cheddar et sans lardons en purée lisse ou proposer la purée de potimarron seule.
Dès 6 mois : servir le risotto tel quel, sans les lardons. la texture s’attrape facilement avec les doigts, puis avec une cuillère.
En cas de refus : proposer le risotto en boulettes à faire frire dans une poêle huilée.
Préparation
Étape 1
Laver et couper le potimarron en morceaux. Le faire cuire à l’eau ou à la vapeur, environ 15 minutes (plus les morceaux sont petits, moins le temps de cuisson sera long!).
Étape 2
Pendant ce temps, préparer le risotto : faire suer les échalotes émincées dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et lorsqu’il est translucide, déglacer avec le bouillon. Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à absorption complète. Compter environ 15 minutes.
Étape 3
Faire rissoler les lardons dans une petite poêle à côté. Une fois le potimarron cuit, le réduire en purée et l’ajouter au risotto. Ajouter le cheddar coupé en morceaux ou râpé et bien mélanger.
C'est prêt !
Servir avec le parmesan râpé et les lardons.
L'info nutrition
Les lardons sont très salés, on évite donc de les proposer avant 3 ans, on peut les remplacer éventuellement par des dés de jambon, mais les protéines dans ce plat sont déjà obtenues par la présence des pois chiches, donc ce n’est pas indispensable.