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Rôti de lieu noir farci aux épinards, petit épeautre

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Temps de préparation

30 min.

Type de plat

Plat avec poisson, Automne-Hiver

Allergènes

Poissons : on peut réaliser ce plat avec du veau par exemple.

Lait : présent dans la feta et le yaourt, on peut se passer de la feta tandis que le yaourt peut être végétal.

Œufs : la farce peut se faire sans œuf, ajouter 1 CS de graines de chia et 2 CS d’eau à la préparation et laisser gonfler 20 minutes au moins avant de farcir.

Ingrédients

Nombre de personnes :

  • Oeufs
  • Lieu noir : 120g
  • Pousses d'épinards : 100g
  • Feta : 40g
  • Yaourt : 15g
  • 0.25 Gousse d’ail
  • Petit épeautre : 60g
  • Persil

Déclinaison kids

Dès 4 mois : mixer le petit épeautre avec les épinards cuits, et une petite portion du poisson cuit en purée lisse.

Dès 6 mois : proposer le plat en boulettes en mixant légèrement le poisson farci avec le petit épeautre. faire dorer 10 minutes au four à 200°c.

Entre 9 et 12 mois : proposer le plat tel quel.

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le petit épeautre selon les indications du paquet. Laver et bien essorer les épinards.

Étape 2

Préparer la farce : mélanger les épinards avec la feta, le yaourt, l’ail pelé et haché, le persil, l’œuf.

Étape 3

Nettoyer le poisson et prendre soin de retirer toutes les arêtes sur la portion pour enfant. Couper le filet en deux dans le sens de la largeur ou longueur selon sa forme. Déposer une partie dans un plat à gratin, recouvrir de la farce, et poser la seconde partie du poisson par-dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer. Ficeler si besoin.
Ajouter les épinards restants, ou garder la farce pour faire des briques un autre jour de la semaine.

C'est prêt !

Enfourner pour 10 à 15min selon l’épaisseur du filet. Servir avec le petit épeautre chaud.

L'info nutrition

Pour que la préparation soit plus rapide, vous pouvez choisir des épinards surgelés, vous gagnerez du temps à ne pas les trier ! Le petit épeautre se cuit en 30 ou 45 minutes, vous pouvez donc choisir n’importe quelle autre céréale au temps de cuisson plus rapide (comme le quinoa par exemple).