Gluten : présent dans la farine, remplacer la farine de blé par une farine de riz.

Lait : présent dans le parmesan, à remplacer par du lait végétal pour assouplir la polenta.

Sésame : on peut s’en passer dans la panure.

Poissons :

Œufs : à remplacer par de l’huile d’olive