Tarte rustique aux légumes d’été et comté

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Temps de préparation

45 min.

Type de plat

Végétarien, Printemps-Été

Allergènes

Œufs :

Lait : dans le beurre : à remplacer par de l’huile d’olive. dans le comté : à supprimer de la recette

Gluten : dans la pâte à tarte, choisir une farine sans gluten.

Ingrédients

  • Oeuf(s)
    3
  • Pâte(s) brisée(s)
    1
  • Courgette(s)
    100g
  • Aubergine(s)
    100g
  • Poivron(s)
    100g
  • Tomate(s)
    50g
  • Comté
    100g
  • Lait
    200g
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive

Déclinaison kids

Dès 4 mois : mixer tous les légumes cuits (aubergine, courgette et poivron) en une purée lisse. ajouter éventuellement une pincée d’aromates de votre choix.

Dès 6 mois : découper la tarte en grosse lamelle

Entre 9 et 12 mois : détailler les morceaux de quiche de plus petite taille.

Phase sélective ou refus : découper la quiche à l’aide d’un emporte pièce à la forme rigolote.

Préparation

Étape 1

Pour une pâte brisée maison :

Ingrédients : 

  • 250g de farine 
  • 40g d’huile d’olive
  • 30g d’eau tiède
  • 1 oeuf
  • herbes de provence

 

Méthode : Mélanger tous les ingrédients ensemble, former une boule et étaler la pâte grossièrement dans un moule avec du papier sulfurisé au fond.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C

Laver et éplucher (1 lanière sur 2 pour aubergine et courgette) et les découper en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Éplucher totalement la peau des poivrons (qui peut parfois être indigeste) et les découper en lamelles de 3 cm d’épaisseur. 

Couper le comté en gros dés de 3 cm. 



Étape 3

Déposer les légumes dans un plat allant au four et les arroser avec une cuillère à soupe d’huile d’olive enfourner pendant 20-25 min (jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres)



Étape 4

Préparer l’appareil à tarte : Mélanger les oeufs et le lait. 

Déposer les légumes grillés et le comté dans le fond de la tarte, rabattre les bords grossièrement et verser l’appareil à tarte. 

Enfourner pendant 40 min. 



L'info nutrition

la courgette est riche en eau et en fibres !