Tarte tatin navets et poireaux
Temps de préparation
20 min.
Type de plat
Végétarien, Automne-Hiver
Allergènes
Lait : présent dans la ricotta, à remplacer par du yaourt végétal
Gluten : présent dans la pâte feuilletée, à choisir sans gluten
Ingrédients
- Navets : 200g
- Poireaux : 600g
- 1 Pâte feuilletée
- Ricotta : 100g
- Noix de muscade
- Gingembre
Déclinaison kids
Dès 4 mois : faire cuire les navets à l’eau durant 15 minutes et ajouter les poireaux sur les 5 dernières minutes. mixer en purée lisse avec un peu d’eau de cuisson.
Dès 6 mois : faire cuire les navets à l’eau durant 15 minutes et ajouter les poireaux sur les 5 dernières minutes. mixer en purée moulinée avec un peu d’eau de cuisson et ajouter une pincée d’épices.
Entre 9 et 12 mois : proposer la tatin avec ou sans pâte selon les capacités de votre enfant.
En cas de refus : prévoir un aliment copain et un petit morceau de tatin dans un coin de l’assiette.
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Laver et retirer la première feuille des poireaux. Éplucher les navets. Blanchir ces derniers 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Étape 2
Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles larges de 3 cm d’épaisseur. Huiler légèrement le fond d’un plat à tarte. Déposer les rondelles de poireaux serrées les unes contre les autres.
Étape 3
Lorsque les navets sont blanchis, couper des rondelles fines et les disposer sur les poireaux. Disposer la ricotta par-ci par-là sur les légumes. Arroser d’une cuillère à café de mélange d’épices et étaler la pâte feuilletée par-dessus.
Étape 4
Faire rentrer les bords et enfourner 25 minutes. Retourner avant de déguster chaud ou tiède.
L'info nutrition
La recette idéale pour faire goûter et aimer le navet ! On peut aussi proposer des tartelettes en formant 4 tas arrondis de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Découper la pâte feuilletée en 4 et déposer chaque morceau sur le petit tas. Enfourner 20 minutes.