Fagots de haricots verts & houmous d’avocat
Temps de préparation
20 min.
Type de plat
Plat avec viande, Printemps-Été
Allergènes
Sésame : présent dans le tahini, qu’on peut supprimer de la recette
Ingrédients
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Avocat(s)0,5
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Citron(s) vert(s)0,5
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Gousse(s) d’ail0,5
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Bacon ou jambon (optionnel)2
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Haricots verts200g
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Pois chiches cuits50g
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Tahini5g
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Persil
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Huile d'olive
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Poivre
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Pain(s)
Adaptations bébé
Dès 4 mois : mixer les haricots verts cuits avec 1 cs de houmous d’avocat en purée lisse.
Dès 6 mois : proposer les haricots verts entiers, fagotés avec 1 lanière de jambon blanc éventuellement (à la place du bacon). proposer le houmous sur un transporteur comme du pain, une cracotte ou simplement le haricot vert qu’on trempe dedans ! on peut aussi proposer une purée moulinée de haricots verts et houmous d’avocat.
Phase sélective et refus : enroulez les haricots verts dans une tranche de jambon, le houmous d’avocat étalé dessus, comme une crêpe !
Préparation
Étape 1
Faire cuire les haricots verts à la vapeur ou à l’eau durant 10 minutes environ. Pendant ce temps, préparer le houmous d’avocat : dans le bol d’un mixeur, verser les pois chiches, la chair des avocats, le jus du citron vert, la gousse d’ail, le tahini, le persil, 1 filet d’huile d’olive et un peu de poivre.
Étape 2
Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. En version avec charcuterie, faire griller les tranches de bacon à la poêle et essorer le gras sur un essuie-tout.
C'est prêt !
Enrouler 2 tranches de bacon (ou une tranche de jambon coupée en deux) autour d’un petit tas de haricots verts. Présenter avec le houmous et une belle tranche de pain.
L'info nutrition
On ne propose pas le bacon avant 3 ans et ensuite de manière occasionnelle. La charcuterie étant en effet trop grasse et trop salée, on la réserve surtout aux adultes mais aussi avec parcimonie 🙂 Le jambon est la seule charcuterie qu’il est convenable de présenter dès 6 mois, à raison d’une fois par semaine maximum car il est assez salé et pauvre en fer.