Risotto de quinoa rose à la ricotta
Temps de préparation
30 min.
Type de plat
Végétarien, Automne-Hiver
Allergènes
Lait : présent dans la ricotta, à remplacer par de la crème végétale
Ingrédients
- Betteraves cuites : 100g
- 1 Échalotes
- Ricotta : 20g
- Quinoa : 80g
- Bouillon cube de légumes : 20g
- Zeste de citron
Déclinaison kids
Dès 4 mois : proposer la purée de betterave seule ou avec le quinoa si le mixeur est suffisamment puissant.
Dès 6 mois : proposer le risotto tel quel, en cuillère pré-remplie ou en formant des croquettes. pour cela, ajouter 1 cs de farine (de légumes ou légumineuses idéalement) à 3 cs de risotto, façonner des boulettes et les faire dorer quelques minutes à la poêle chaude huilée.
Entre 9 et 12 mois : proposer le risotto tel quel.
Phase sélective et refus : proposer le risotto en croquettes, ou prévoir une portion de risotto blanc à servir avec une petite cuillère de risotto rose.
Préparation
Étape 1
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Mixer la betterave en purée lisse. Si elle n’est pas assez cuite, la couper en brunoise (très petits cubes) et l’ajouter dans la sauteuse en même temps que le quinoa.
Étape 2
Faire fondre les échalotes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Dans la sauteuse, verser le quinoa pour le faire blondir légèrement puis ajouter le bouillon petit à petit.
C'est prêt !
Lorsque c’est cuit (environ 15 minutes) ajouter la ricotta, la crème de betterave et le zeste de citron.
L'info nutrition
Ne négligez pas le zeste de citron, il fait tout dans ce plat !